Nella Carrera de San Jerónimo, a due minuti a piedi dalla Puerta del Sol, c'è una vetrina di legno scuro che sembra quasi la stessa dell'Ottocento. È Lhardy, aperto nella stessa casa dal 1839.
Un cuoco svizzero con un nuovo nome
Il fondatore, Emilio Huguenin, nacque a Montbéliard da genitori svizzeri. Prima di Madrid aveva lavorato come cuoco a Parigi e gestito un suo ristorante a Bordeaux, una città allora piena di esiliati spagnoli. Nel 1839, mentre molti di quegli esiliati tornavano in Spagna, aprì una pasticceria a Madrid. Prese il nome della sua attività e divenne Emilio Lhardy. Il nome si ispirava probabilmente al Café Hardy di Parigi.
Il preferito dei reali
Lhardy divenne presto un punto d'incontro dell'alta società madrilena. Nel 1847 la regina Isabella II, allora diciassettenne, lo visitò in incognito. Nell'Ottocento le dame eleganti di Madrid venivano qui a prendere una tazza di consommé, un brodo chiaro e caldissimo, accompagnato da un bicchierino di tokaji.
Un interno rimasto uguale
Il negozio fu arredato da Rafael Guerrero, padre della celebre attrice María Guerrero. I suoi due banconi uno di fronte all'altro e il grande specchio sul fondo, sopra la consolle con il bollitore d'argento per il consommé, sono ancora esattamente come li progettò. Dopo la morte di Emilio, l'attività passò al figlio Agustín Lhardy, pittore e incisore molto noto.
💡 Consiglio Food & Tapas: non hai tempo per un pranzo al piano di sopra? Entra nel negozio al piano strada e prendi una tazza del famoso consommé, servito dal bollitore d'argento. Perfetto in una giornata fredda a Madrid.
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