Sur la Carrera de San Jerónimo, à deux minutes à pied de la Puerta del Sol, se trouve une devanture en bois sombre qui ressemble presque à celle du XIXe siècle. C'est Lhardy, ouvert dans la même maison depuis 1839.
Un cuisinier suisse au nouveau nom
Son fondateur, Emilio Huguenin, est né à Montbéliard de parents suisses. Avant Madrid, il avait été cuisinier à Paris et tenu son propre restaurant à Bordeaux, une ville alors pleine d'exilés espagnols. En 1839, alors que beaucoup de ces exilés rentraient en Espagne, il ouvrit une pâtisserie à Madrid. Il prit le nom de son commerce et devint Emilio Lhardy. Le nom s'inspirait probablement du Café Hardy à Paris.
Le préféré de la royauté
Lhardy devint vite un lieu de rendez-vous de la haute société madrilène. En 1847, la reine Isabelle II, alors âgée de 17 ans, s'y rendit incognito. Au XIXe siècle, les élégantes de Madrid venaient y prendre une tasse de consommé, un bouillon clair et très chaud, accompagné d'un petit verre de tokay.
Un intérieur qui n'a pas changé
La boutique a été décorée par Rafael Guerrero, père de la célèbre actrice María Guerrero. Ses deux comptoirs face à face et le grand miroir du fond, au-dessus de la console avec la bouilloire en argent pour le consommé, sont toujours tels qu'il les a conçus. Après la mort d'Emilio, son fils Agustín Lhardy, peintre et graveur réputé, reprit l'affaire.
💡 Conseil Food & Tapas : pas le temps de déjeuner à l'étage ? Entrez dans la boutique au rez-de-chaussée et prenez une tasse du fameux consommé, servi de la bouilloire en argent. Parfait par une journée froide à Madrid.
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