En la Carrera de San Jerónimo, a dos minutos a pie de la Puerta del Sol, hay una fachada de madera oscura que parece casi igual que en el siglo XIX. Es Lhardy, y sigue abierto en la misma casa desde 1839.
Un cocinero suizo con un nombre nuevo
Su fundador, Emilio Huguenin, nació en Montbéliard, hijo de padres suizos. Antes de Madrid había sido cocinero en París y tuvo su propio restaurante en Burdeos, entonces llena de exiliados españoles. En 1839, cuando muchos de esos exiliados volvían a España, abrió una pastelería en Madrid. Tomó el nombre de su negocio y pasó a ser Emilio Lhardy. Probablemente el nombre se inspiró en el Café Hardy de París.
El favorito de la realeza
Lhardy se convirtió pronto en punto de encuentro de la alta sociedad madrileña. En 1847 la reina Isabel II, con 17 años, lo visitó de incógnito. En el siglo XIX las damas elegantes de Madrid venían aquí a tomar una taza de consomé, un caldo claro y muy caliente, acompañado de una copita de tokay.
Un interior que no ha cambiado
La tienda la decoró Rafael Guerrero, padre de la famosa actriz María Guerrero. Sus dos mostradores enfrentados y el gran espejo del fondo, sobre la consola con la bouilloire de plata para el consomé, siguen tal como él los diseñó. Tras la muerte de Emilio, el negocio pasó a su hijo Agustín Lhardy, pintor y grabador muy destacado.
💡 Consejo de Tapas: ¿no te da tiempo para comer arriba? Entra en la tienda a pie de calle y tómate una taza de su famoso consomé, servido de la bouilloire de plata. Perfecto para un día frío en Madrid.
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